Talust lauale Melinda Quintero poolt
Pidage meeles Los Angeles, ja te arvate arvatavasti rannast, palmipuudest ja betoonist. Hoolimata linnade laienemisest ja kroonilisest põudast on linna kerge ilm ilmastikutingimustele sobilik linnatootmiseks. Ja kui vahva rahvahulgad kogu rahvas vajavad rohkem hüper-kohalikku toitu, siis Los Angeles taastab mõne oma linnaruumi kui elujõulise põllumaa.
Nende restoranide külaskäik või vabatahtlik tegevus või nende restoranide söögituba on ideaalne võimalus tundma inimesi, kes usuvad kindlalt, et Los Angeles peaks kohalikult kasvanud toodangut ära ajama. Kohtke inimestega, kellel on kodusöötajate toit Los Angeleses.
Foto pealkiri: Forage, Los Angelesi söögiriist, mis pakub lihtsaid roogasid kohalike koostisosadega. Lemmikloomatoidud
Vital Zuman jätkusuutlik talu Alates 1955. aastast Vital Zumani säästlik talu on kasvanud puuvilju ja köögivilju kuus aakrit Malibu maad, otse Zuma lõunasse. Omanik Alan Cunningham kasvas üles Vital Zumani ja tema vanematega, kes alustas talu ja selle väikest kauplust hobina. Maa usaldusväärseks halduriks kasutab Cunningham looduslike ja keemiliselt mitteläbilaskvate looduslike kasvuvõimaluste sertifitseeritud loodusliku kasvatamise meetodeid, et anda oma poest, talumajapidamise abonentidele ja mitmele kohalikule restoranile, sealhulgas seitsmenda raami Innile hooajaline hinna tasu.
Vilistlaste viigimarjade kasvatamiseks märgib Vital Zuman suuresti vabatahtlikku jõudu, mis toetab põllumajandusettevõttes rohujuuretasandi kogukonna investeeringuid. Päevased vabatahtlikud on teretulnud, et aidata koristada veine ja puuvilju iga päev kella 10 hommikul kuni 2 päeva; küsige pikaajalistest vabatahtlike võimalustest.
Pöörduge eelmisel päeval ühendust Cunninghamiga, et arutada oma huve ja kuidas saate aidata. Vabatahtlikud tavaliselt lahkuvad kotti värsketest rohelistest ja mõnest puuviljast. Kuigi Cunningham eelistab pikaajalisi vabatahtlikke, tuleb alati teha tööd, isegi kui teil on ainult üks päev. Täitke oma rannapiknik koos parima päeva väljavõttega talumajapidamise kohalt. Müügile on müügil ka mitmesuguseid maitsvaid jamsu, marineeritud marju ja mesi. Oodake väikseid sündmusi farmis ja solvendi ümber.
Rohkem infot: 29127 Pacific Coast Hwy; tel 310/457-4356; www.vitalzuman.com; Teisipäev-P 10.00-17.00; kutsuge üles avama esmaspäeval
Foto pealkiri: Vital Zumani säästlik talu Malibu linnas.
Toidukaubad Chef Jason Kim avati Toit koos lihtsa ideega: luua lihtne söögikoht, mis teenindab ainult kohapeal kasvatatud koostisosi menüüga, mille määrab hooaeg. Tema aastat, kes töötas Lucquesi kokapoegina, tähendas ta, et ta oli esmakordselt paljudele linnaturgude põllumajandustootjatele, kes sõidavad suurelt põllumajandusest väljaspool Los Angelest.
Aga Kim mõistis varsti, et linn ise on tema suurim ressurss, kus majapidamistes kasvab maitsev toit. Kim kutsus L.A. kodutarbijaid ja linnatootjaid oma värskeimaid tooteid oma restorani potentsiaalseks kasutamiseks.
Esimesel nädalal saatis Kim väljakutse "forged" toidule, kohtus ta väikese külaliseks aednikud. Siis järgmisel nädalal, paar veel tuli ja nii edasi. Huvipakkumus kodus kasvatatud toidule restoranis kasvas nii suur, et tema hiljutisel tippudel arvab Kim, et umbes 30% kõigist toidulisanditest - tsitrusviljadest kuni Bok-choy'ni - oli pärit kohalikelt tagahoovidest (ülejäänu pärineb California kaubanduslikud mahepõllumajandusettevõtted). Kim oli üllatunud toote mitmekesisuse ja kvaliteedi poolest, samal ajal kui aednikud soovisid lihtsalt toota oma toodangut selle asemel, et dumpingut üle kanda, nagu varemgi oli.
Programm tabas bürokraatiat, kui Health Department meenutas Forage, et kogu toit peab pärinema sertifitseeritud allikast. Nüüd on viie Kim'i tugevaim kasvataja muutunud sertifitseeritud põllumajan- dusettevõttedeks ja jätkuvalt pakuvad Forage'i oma aedadelt parimat. Kim tahtmatult alustas uut mudelit linnakorrale ja kohalikele söögitöökodadele: kõige kaugemal olev talu on Santa Monica; lähim on tänava alla.
Forage pakub lihtsaid roogasid (peamised toidud $ 11- $ 20), mis näitavad koostisainete looduslikke maitseomadusi. Õunaplaat muutub maitsestatuks ja kompleksseks, kui see on valmistatud pärilikust Cannellini-st; värsked köögiviljad jäävad karge ja kergeks ka siis, kui oliiviõli heldelt keedetud. Menüü muutub sageli vastavalt aastaajale ja selle põhjal, mida Kim'i talupidajad tuuakse.
Rohkem infot: 3823 W Sunset Blvd.; tel 323/663-6885; www.foragela.com
Foto pealdis: liin toidulisandis Forage, Los Angelesi söögikoht, mis keskendub kohalike toodete toitudele. Lemmikloomatoidud
David Kahn on elanud üle Silver Lake'i veehoidla 15 aasta jooksul, kuid viimase viie aasta jooksul on ta muutnud oma poolakra maja Edendale Talu ja permakultuuri ala. Kahn alustas arhitektiga, kes on huvitatud jätkusuutlikust elust; Nüüd on tema varandus köögiviljadega, maitsetaimedega, tsitrusviljadega ja kanadega. Ta kogub ka vihmavee ja niisutab hallvett. Kuid Kahn ei kujutle end kui talupidaja - ta ütleb, et Edendale kasvab "kõigepealt kogukonnana, siis mulda, siis toitu". Ta loodab, et tema projekt on inspiratsiooniks jätkusuutlikule elule kogu maailmas.
Edendale hostivad mitmesugused klassid ja üritused nagu keetmine, kompostimine, jooga ja filmide näitamine. Kuu esimene pühapäev on kahe tunni jooksul külastajate käimine 10.00 helistada kõigepealt, et anda Kahnile teada, et te tulete.
Pöörduge otse sündmuste kalendri poole; sündmustele võib osutuda väikesteks annetusteks.Kahni saavad külastajad, kes soovivad pühendada tõsist aega praktilisele õppimisele, taotleda a WWOOF (www.wwoof.org) vabatahtlik; Kahnil on tavaliselt kaks kuni kuus vabatahtlikku korraga.
Rohkem infot: 2131 Moreno Drive, Silver Lake; tel 323/454-3447; www.edendalefarm.com
Foto pealkiri: Edendale farm Los Angelesi Silver Lake läheduses.
Pedaalipattade ühendus Pedaalipattade ühendusvõi PPC on kodutarbijatele mõeldud mittetulundusühing. Asutajal Jason Boarde tekkis samalaadses koletis kui Jason Kim toidulisandil: L.A. omab sadu, kui mitte tuhandeid, aednikke, kes lihtsalt ei suuda tarbida või kogu oma kodus kasvatada. Kuid linna turud ja toidupangad tuginevad valdavalt enamusele toidust väljaspool olevatele allikatele.
Sertifitseeritud kasvataja Boarde kogub ülejääk osalevatest aedadest ja annab see mitmetele kohalikele toidupankadele, pakkudes samal ajal nõu aednikele ja vabatahtlikele voodikohtade säilitamiseks. PPC jälgib enam kui 20 aeda kogu Los Angelese piirkonnas ning on partnerinud heategevuslike organisatsioonidega, et arendada nende vajadustele vastavaid aiad. Organisatsioon aitas näiteks arendada Kiriku + riigi juurde kuuluvat väikest aeda, mis pakub restorani mõningate oma maitsetaimede ja köögiviljadega.
PPC korraldab loenguid, arutelud ja toidud selle kesklinna kontori aedkatuses. Vaadake veebisaiti ürituste ajakava järgi. Mitmed PPC koduajakid avavad ka oma uksed vabatahtlikele igal nädalal. Asutaja Boarde on kohapeal kõige vabatahtlikumal istungitel. Vabatahtlik töö kestab umbes tund ja ulatub lihtsast aia hooldusest kuni istutamiseni ja puurimiseni.
Rohkem infot: PPC; www.pedalpatchcommunity.com. Liituge PPC uudiskirjaga [email protected].
Foto pealkiri: Jason Boarde, Los Angeleses asuva Pedal Patch Community'i asutaja, taimede seemned.
Fallen Fruit & EATLACMA Linnade põllumajandusliku mineviku näpunäiteid ümbritsevate elamupiirkondade, nagu Echo Park, Los Feliz ja Silver Lake, jalutamiseks. Jälgige tsitrus- ja viljapuude arvukust - apelsinidest ja sidrunitest kuni avokaadodeni ja oliivideni - kasvav eesmäed, kõnniteed ja pargid. Kunstnike koostöö Langenud puu (www.fallenfruit.org) on kaardistanud mitu linnaosast lähtuvalt sellest, milliseid puuvilju kasvab avalikel maadel, muutes need valikuks vabaks (kaardid on kättesaadavad Internetis).
Kaasautor Matias Viegener ütleb, et kui Fallen Fruit alustas kuus aastat tagasi, oli avalike puuviljade kohalike linnaosade uurimine radikaalne ja erisoodustus. Ja veel, puu oli alati seal, otse avalikkuse silmis. Fallen Fruit lihtsalt töötab, et meelde kohalikele inimestele, et jah, see on söödav ja hea ka teie jaoks. Fallen Fruit'il on iga-aastased puuviljatoidud ja hooajalised avalikud keedised, kus elanikud ühendavad oma rikastatud puuvilju, et katsetada moosi.
Nende aastatepikkuse eksponaadi ja toiduainete kasvukatse jaoks EATLACMA (Los Angelese maakonna kunstimuuseumis) on Fallen Fruit kaardistanud kõik muuseumi kogudes leitud puuviljad ja korraldanud muuseumihoonete seas mitu söögikohta: tiigi kastid sisaldav püramiid soodustab kala jaoks vajalikku kõike; mahe kartulipartii kasvab mitu pärandvarade sorti; IV-le kinnitatud haruldasi maasikataimi taastatakse tervisele.
Fallen Fruit kavatseb kogu muuseumi saada permaculture sait, mis ühendab põllumajanduse, kogukonna, kunsti ja innovatsiooni ühe linna suurimaid kultuuriasutusi.
EATLACMA kulmineerub 7. novembril 2010, kus toimub kunstnike ja üldsuse igapäevane kogunemine etendustele, kõnelustele, muuseumi ülikoolilinnaku ja kollektsioonide - ja kalakookide - ümberkujundamisele.
Foto pealkiri: Fallen Fruit EATLACMA näitus Los Angeles County kunstimuuseumis.
