Kus süüa Sydney: parim toiduained

Sydney Jennifer Olvera

Sydney on algselt rajatud Briti karistusjärgse kolooniaga, tänapäevane Sydney on moes maailmatasemel sihtkoht, mis pakub külastajatele võimalust uurida linna, rannikualade jõudlust, esituskunstide ja roheliste Royal Botanical Gardensit. Ja kuigi need on virtuaalsed, ei ole ajureid, on lihtne väita, et toitu - olgu see mõeldav või mõeldud söömiseks lennul - varastavad näidet.

Sihtkohale jõudmine: Hüppa pardal hiljuti käivitatud Qantasi lendu, reisides otse Dallas / Fort Worthist Brisbaneeni ja jätkates Sydney't. Teie tagasipöördumisel sõid otse Sydney-st DFW-sse. Ärikliente võib öelda: see tähendab, et teil on juurdepääs Austraalia viinamarjakasvatusega kelgule ja õunale Neil Perri kujundatud roogadele, mis on kaetud nurkade Marc Newsoni lauanõudega.

Kuhu jääda: Kõigi veendumuste jaoks on naabruskond. Sydney sadamaklubi panoraamvaatega pöörduge Rocks ja Circular Quay. Alternatiivselt asetage linna keskse äripiirkonna asjadesse südames või võõuge Sydney äärelinnadest, mis on koormatud huvitavate kohvikute ja indie-butiikidega.

Teie esimene söömine: Tehke kohalikke ja haarake Harry's Cafe de Wheels (Cowper Wharway teed ja Brougham Road, Woolloomooloo, NSW 2011, tel. 02 9357 3074; www.harryscafedewheels.com.au) Seejärel püüdke mõnda Tim Tamssi kohalikult turult, et kasutada rasvavärvilist kohviõled. Seejärel sukelduge Black Stari kondiitritest (277 Australia St, Newtown, Sydney, NSW 2042; 02 9557 8656; www.blackstarpastry.com.au) Punase veini-tallaga, kahvliga pakutav lambaliha-tart - koos veggies - on eriti jumalik.

Sealt on kindel üks asi: võimalused on lõputud.

Foto pealkiri: Sydney ooperimaja. Foto Alex Gonzales Baguio / Frommers.com ühenduse

Lõbutsege loodus-inspireeritud nunnad kellal Kus: Ülemeremaade reisijate terminal, ülemine tase, Rocks, Sydney NSW 2000; tel 02 9251 5600; www.quay.com.au

Põhitõed: Selles suurepäras söögikohas on suurepärase kuupäeva loomine The Rocks naabruses, kust avaneb vaade sadamale põranda-lae aknad, eriti kuna teenindus ja looduse inspireeritud köök on kõige populaarsem.

Vaade: Diners'id kohtuvad lõualuukuva vaatega ooperimaja, mammut-silda ja ujuvate parvlaevade vahel.

Mida süüa: Peter Gilmore'i tekstuuriliselt võidukas, visuaalselt uimastatavad roogasid - mis on valmistatud eetiliselt toodetud koostisainetest, mõned custom-grown - muudavad diners vaimu. Näitena võta petlikult lihtne prantsuse hommikusöövilja redisalat. See on asetatud soolase, kreemja kitsega kohupiimaga vürtsikale, krõbedale redisile ja peetükile ning rõhutatult märgitud peedi-, vere- ja violetsejaga. Kuid ärge jätke ilma, et prooviksite värskendavat, kuid dekadentse purustatud meringi lumemuna, täidetuna kreektäidise õunjoodiga, mis on kaetud karge maltoosikestale ja mis on pandud kergelt küpsetatud, jahutatud guajaav granita ja kreemjas küüslauguga.

Foto pealkiri: keerukas redise salat Sydney Peter Gilmore restoranis maksab köögivilja hoolikat järelevalvet.

Nautige Shangri-la juures Jaapani hommikusööki Kus: 176 Cumberland St., The Rocks, Sydney NSW 2000; tel 02 9250 6000; www.shangri-la.com

Kogemus: Regal ja tervitades kohe, see laienev, 36-korruseline luksushotell asub vee serval ja on varustatud klaasist vanniga elutuba ja kaasaegse Austraalia restorani Altitude, mis asub tipus.

Vaade: Loodusliku valguse üle ujutatud tubades on suured aknad, mis avanevad sadama ees, paljud neist on vaatega ooperimaale ja sillale.

Mida süüa: Jaapani hommikusöögi tellimine - misosupp; puderakk, sojapiimast munad; krõbe-lõhnapõhine lõhe leotatud rohelisteks riisi ja marineeritud vegiga - võõrastab, kui päike tõuseb üle linna lemmik (ja kõige unustamatuima) koha.

Pildigalerii: Jaapani ja Hiina kompromissi hommikusöök - kohaletoimetatu Shangri-la hotelli tubadesse - maitse kõige luksuslikum, kui süüakse Sydney ooperimaja vaatega.

Score seafood While Watching Surfers at Nicki Bondi Beach Pavilion Kus: Queen Elizabeth Dr Bondi Beach, Sydney NSW 2026; tel 02 9365 4122; www.nicks-seafood.com.au

Põhitõed: Nähtav ja kulukas, see Nick Manettas venture hoiab oma osa reisijaid surf-y stseen üksi, kuid lihtsalt pandud hind on tõesti meelitav.

Vaade: Valmistub ette pühkimiseks, veespordi panoraam, kuna akna seinal olevad mereannid on vaatega promenaadile ja rannapildile Bondi rannale.

Kuidas anduma: Telli kolmeastmeline, kuum ja külm mereannid, mis on šokeerivalt täis kaheks. Tema hüved on küllaltki rikkad: värsketest austritest ja rannakarbidest, millele on lisatud mignonette'i suitsutatud lõhe, pähklid, sinise ujukrabi ja täisnaha krevetid, kalamari ja kala ning laastud. Siis on homaar, vääriline vöökohtade laiendaja, valmistatud Mornay-stiilis.

Foto pealdis: Nick Bondi Beach Pavilion'is pakutakse lobsteri lõunasööki, kus pakutakse surfijaid ja sobib lainete vahele.

Otsige suupisteid Simon Johnsonis Kus: 181 Harris St., Pyrmont, Sydney NSW 2009; tel 02 8244 8240; www.simonjohnson.com.au

Põhitõed: See hea toiduparanduja varud eripära ja madalaima maitsega toiduained, mida ka gourmands ihaldavad.

Leiud: Uurige kõike, mis pärineb kinnispakendis villitud, filtreerimata prantsuse oliiviõli ja Türgi rõõmu pistaatsioo- nist, punasest virsiku nektarist ja temaatilisest kinkekorvidest, kaasa arvatud ühekordne karri tegemine.

Lisad: Poes on saadaval taskukohasemaid, samasuguseid konserveeritud ja pakendatud kaupu, sealhulgas harilikult grillitud apteegitilli, tuunikala ja anšoovise pepperoncini ja piiskvinepähkleid - rääkimata kuivatatud porciniinist, trühvli-mesinast ja tilli majoneesist.

Foto pealkiri: maitsestatud pasta ja kastme valmistamise vajadused on lihtsalt Sidneys Simon Johnsoni jäämäe tipp.

Mine Rockpooli baaride ja grillide vahele Kus: 66 Hunter St., The Rocks, Sydney NSW 2000; tel 02 8078 1900; www.rockpool.com

Seadistus: See hubane Ulla-võluv Neil Perri söögituba paikneb mugavalt umbes 1936. aastal linna omavahelistes hoones, täites hõõguvat jõe, mis söövad stratosfääri hinnaga veine ja nn kokteile; vaadates lihavast valikuvõimalusega menüüd; ja mõtiskledes pärast söögikorda sib-Spice Temple kõrval.

Gist: Messing ja kivi detailne Art Deco söögituba sisenevad teile peene suitsutundliku lõhna ja menüüga, mis on lihasööja unistus (ja taimetoitlane õudusunenägu). Valige paljude liiki veiseliha - sh kuivatatud, täisvere Wagyu ja mineraal-y-rohuga söödetud sordist - või võite valmistada sööki olulistest lähteainetest, nagu puusöega röstitud chorizo, kartulid ja valge ubad või sneakily vürtsikas hakitud salat, mis on kooretud kohalike talude heategevuseni.

Aksessuaarid: Valmistustega kaasneb maitsmisteenus - olgu see siis harissa, mädarõigas koor või klassikaline karusnahk. Veiseliha külmutatud rasupähklipuu ja porgandiga täidetud jogurtiga porgandist kastmetallid on ühed keratähedast küljest.

Foto pealkiri: oodake liha ja rohkem liha Rockpooli baaris ja grillis.

Hoidke oma käte puhtana kvartali 21. kokanduskoolis Kus: Westfield Sydney, Castlereagh ja turuväed, 5. asula, Central Business District, Sydney NSW; tel 02 9283 3440; www.quartertwentyone.com.au

Põhitõed: Lihtsate asjade ilu - kohalike ja forged toodete, humaanselt tõusnud liha - tipptasemel külalisõidud, nende hulgas Jared Ingersol pakuvad köögi ülevaadet selles pingevabas klaaskorgistuses klassiruumis, mis on roostevabast terasest kaetud.

Valikud: Õpi visandama hooajalist õhtusööki, harjama nuga oskusi või juhtima kastme ja loomade valmistamise kunsti, istuvad ennast ettevalmistatud söögikorda ja klaasi veini pärast õpetamist.

Pärast seda: Restorani Becasse juurde lisandub küpsetuskool, kus on kiusatustega täidetud gurmaanitarbed. Võtke aega spetsiaalse piletihindade, sealhulgas kudoonikastme, Austraalia oliiviõli ja noorte Chèvre'i, mis kõik inspireerivad suupisteid ja suveniire.

Pildi pealdis: Sydney kvartali 21. kokanduskoolis keskendutakse hooajaliselt inspireeritud roogadele - nagu looduslike küüliku sarahoog söödavatele lilledele, korjatud ürdid ja leelispuidud.

Leia värske saak Sydney kalaturul Kus: Bank Street, Pyrmont, Sydney NSW 2009; tel 02 9004 1122; www.sydneyfishmarket.com.au

Põhitõed: Varajane saabumine - turg avaneb üldsusele kell 7 ja oksjonid algavad kell 5:30 hulgimüüjate jaoks. Parim aeg on näha värsket püüki, millest üle 100 liigi tuuakse kaldast igapäevaselt.

Mida otsida: Traditsiooniliste Austraalia homaaride, roheliste krevettide ja Sydney kivist austrite otsimiseks külasta kioske ja ümbritsevaid kalamajja. Seejärel võtke Gregory Hot Breadi (tel. 02 9552 2051) ja kreemjas Yarra Valley Dairy Feta Blackwattle Deli (tel. 02 9660 6998) minna koos. Kavandada ja osaleda klassis kohapeal Sydney Sea Food School (tel. 02 9004 1111) või registreeruge turul ja selle oksjoniprogrammil esmaspäeval, neljapäeval või reedel kell 6:55.

Kui sa oled näljane: Paljud jaemüüjad - sealhulgas Nicholas Seafoods (tel. 02 9660 42550) ja Peetri kalaturg (tel. 02 9552 2555; www.petersfishmarket.com.au) - on ka restorani komponente. Nii võivad külaskäigud tuua hulluks värske maki, mereandide laska ja muda-krabid koos XO-ga või küüslaugu kastmega - kõik on valmistatud ja mõeldud söögiks kohapeal. Tasub kaaluda ka Doylesi kalaturul (tel. 02 9552 4339; www.doyles.com.au), lõunasöögi asutus, mis teenindab meresoola-Sichuani pipar kalamari, Tasmaaniaforell koos kapriinkulmontkastme ja sashimi tükkidega.

Foto pealdis: Sydney Fishmarket on mereandide väljavalitu unistus, mis on laaditud ettevalmistatud piletihindade ja kohapeal tehtud hammustustega.

Jäta Oma Kommentaar