Kokteilide ja suviste jookide globaalne juhend

Parim kokteilid ja suvejoogid kogu maailmast Melinda Quintero poolt

Värskendav jook on ideaalne antidooti päeva vaatamisväärsuste või ideaalse lõpu päev rannas.

Suveajal värskendavad külmutatud joogid, kuid jää aitab ka kokteile kangeid alkohoolseid jooke lahjendada. Allen Katz, Martha Stewart Living Radio'i kokteilitundide vastuvõtt, meenutab meile, et suvel on kõva vaimuga keha kiiremini jõudnud. "Sa ei taha olla üks ja teha," ütleb Katz. Suvel võta kangeid jooke.

Loomulikult on vesi lõplik suveaja jook. Suurel hulgal vees pikkade vahemaandumisel aitab vältida reaktiivlugusid ja aidata teie keha kohaneda uue ajavööndiga. Sügavust silmas pidades on eriti oluline hoida sooja kliimaga hüdreeritud. Kui teil päikesepõletus tekib, tuleb juua rohkesti vett tervenemisprotsessi toetamiseks.

Siin on parimad suvised joogid (alkohoolsed ja mittealkohoolsed), mida saate nautida mõnes klassikalises sooja ilmaga sihtkohas. Lisaks oleme lisanud mõned põhilised retseptid, mis aitavad segada suve kokteile ja jooke kodus.

Foto pealkiri: Academia da Cachaça külmutatud caipirinhas

Margarita: Mehhiko Tequila, lubi, sool, jää. Lisage kolmeosaline sari ja päikesepaisteline Mehhiko rand, et vöökohta oma varbad ja teil on klassikaline margariat retsept. See külm jook on kõige tugevamalt seotud Mehhiko, kuid see ei ole ainult Mehhiko leiutis. Arvukad legendid selle päritolu kohta hõlmavad Mehhiko, Texase ja Kalifornia eksperimente baaridides ja puhkekodudes Lõuna-Texase ja Acapulco poolt 1930. ja 1940. aastatel. Paljud räägivad Mehhiko baarmenitest, kes valmistasid jooki Ameerika patroonidele, kes ei suutnud kõhule klassikalise tequila maitsetamist, mis oli kaunistatud lubja ja tolmu tavapärase vajutamisega. Tänapäeval on margariit Ameerika Ühendriikides esmaklassiline tequila kokteil ja rannaribade põhjaosa mõlemal pool piiri. Kuigi algne retseptsioon nõuab lihtsamaid koostisosi - Mehhiko võlaklaasid on eelistatud nende õhukese naha ja terava mahla järgi - tänapäevane margariit on maitsestatud praktiliselt mis tahes kohaliku puuviljadega.

Arvamused parimate margariitide kohta on sügavalt isiklikud. Üks inimene "liiga soolane" on teise "õige". Mehhiko-Ameerika hübriidil on nii palju erinevaid variante kui restoranid ja baarid, mis teenivad seda. Parimat margariit leidmine on lemmikmaailma mineviku aeg ja Mehhiko sagedased reisijad. Mõned viitavad gringo-toitega rannarajad, nagu näiteks Cabo Wabo (tel. 624/143-1188; www.cabowabo.com) Cabo San Lucas, vanad klassikad nagu Hussongi Cantina (tel. 646/178-3210) Ensenada või isegi selle uus Las Vegase haru (tel. 702/632-6450; www.hussongslasvegas.com) või anonüümne rannajoon palapa baar Riviera Maya's. Teised võivad saata teid sisemaale Mehhiko linna tippklassi salongidesse, nagu näiteks katusel Hotell Condesa DF (tel. 55/5241-2600; www.condesadf.com) või põhja pool Tommy Mehhiko restoran (tel. 415/387-4747; www.tommystequila.com) Californias San Franciscos.

Foto pealkiri: originaal Hussongi Margarita, Las Vegas.

Painkiller: Briti Neitsisaarte rumm, nagu me täna teame, pärines 17. sajandi Kariibi mere suhkrumaistritest. See on lõpmatu mitmekesine puuviljane, vihmavarjuga kokteile, mida nimetatakse päikesepaisteliste Kariibi mere randade tekitamiseks ja regahi elustiiliks. Kuid rumm on ajalooliselt meremeeste jook. Piraadid kuulutasid vaimus hästi ja Suurbritannia kuninglik mereväe väljastas oma meremeestest enam kui 300 aasta jooksul osa Pusseri romaanist igapäevaselt. Pusseri rumm oli mereväe oma standardne retsept kuni 1970. aastani, mil päevased doosid lakkasid.

Umbes samal ajal segunes Daphne Henderson Pusseri rumalikokteilid tema pisikesteks Soggy Dollar (tel. 284/495-9888; www.soggydollar.com) rannabaar Jost Van Dyke saarel Briti Neitsisaartel. Ainus viis oma baarini jõudmiseks oli purjetada White Bayi, ankruti oma paati ja ujuda kaldale. Baarimees ripub uduid dollareid välja kuiva, seega baarinimi.

Hendersoni painkilleri retsept on sellest ajast alates vähe muutunud: oranž ja ananassi mahlad, kookospähkli koor, värske riivitud muskaatpähkel ja Pusseri rumm. Kuigi taksod saavad nüüd Great Harbourist maanteelt jõuda Soggy dollaritesse, on mootor ja purjelaevad ikkagi avamere, samal ajal kui nende meremehed söövad Painkillersi all palmipuude alla. See pole Painkiller, kui see pole tehtud Pusseri ja sa ei ole Kariibi mere piirkonnas, kuni ujume selge türkiissinise veega valge-liivarannaga, et saada oma päevase rummi jaotamine.

Foto pealdis: Pusseri rumm on Briti Neitsisaarte ametlikus kokteilil põhinev Painkilleri peamine koostisosa.

Caipirinha: Brasiilia Caipirinha on Brasiiliale, mis on Kuuba puhul daiquiri: kohaliku kohandamise traditsioonilise Kariibi mere kokteili rummi, suhkru ja lubi. Caipirinha on lihtsalt hägune lubi ja suhkur koos cachaça ja jääga. Lubi saab hõlpsasti asendada värskete puuviljadega, nagu maasikad või kiivid, ja kui asendate cachaça viinaga, siis on sul caipirosca. Kuid Brasiilia kõige populaarsem kohalik vaim on Cachaça, suhkruroo destillaat, mis on sarnane rummiga ja toodetud ainult Brasiilias peaaegu 400 aastaks.

Klassikalise Brasiilia kogemuse järgi pange külmkaipirinha välja mõnest väljakust Ipanema rand, Rio de Janeiros. Võtke ära riigi parimad inimesed, kes vaatavad, nagu Brasiilia ühiskonna paraad ja bändid kuldsete liivadega.

Et õppida vaiksetest erinevustest kogu Brasiiliast, sirvige kokteililoendeid Academia da Cachaça (tel. 021/2529-2680; www.academiadacachaca.com.br), naabruses rannapiirkonnas Leblon. Rafineeritud nimekirjas on rohkem kui 80 ainulaadset cachaças ja cachaça infusioone minna traditsiooniliste Brasiilia sööki nagu feijoada (sealiha ja musta ääbitu hautis) ja vatapá (krevetid ja maapähklivõi).

Foto pealkiri: Rio de Janeiros asuv Academia da Cachaça puuviljakaipiriinide valik.

Sangria: Hispaania Sangria on Hispaania külmveinipunkri ja tsitrusviljade mahla ja puuviljade Hispaania retsept. Eurooplased on juba aastaid veinist välja joonud ja "sangria" on lõpmatu veinide mitmesuguste suveaja jook. Kuigi nimi tähendab hispaania keeles "veri" ja viitab sügavale punasele jookile, võib sangria teha ka kristallidega valgete ja roosade veinidega, mis sobivad suveks. Retseptid kutsuvad noort veini, sest veini maitse paraneb suhkru, tsitrusviljade ja viilutatud puuviljade lisamisega. Lisage natuke sädele või brändile klubi sooda veidi väiksele kickile.

Sangrias saab kohandada konkreetse piirkonna ainulaadse maitsega, sest peamised koostisosad on vein ja puuvili. Pole tähtis, kus sa oled maailmas, saate luua sangria, mis viitab konkreetsele veinipiirkonnale. Põhja-California sangria võib olla Napa Valley Cabernet Sauvignon maasikate ja õuntega kohalikest taludest; Hispaania Sangria võiks olla Rioja Tinto kirsside ja virsikutega. Kombineerige veini pudel apelsini või sidrunimahla, supilusikatäis suhkrut ja puuvilja viilud suures koguses kannas. Lase külmikus üle külma jääda külma veini uutesse puuviljamaitsetesse ja serveerima külma.

Foto pealkiri: Sangria kraanikauss ja klaasid Barcelonas, Hispaanias. Foto bastiend / Flickr.com.

Negroni & Bellini: Itaalia kraam Cammillo Negroni läheb 1919. aastal Firenzes baaris baaris. Ta tellib džinniga ameerika kokteili. Nüüd on Negroni aperitiiv võrdsed osadena gin, magus vermut, bitterid ja kampari, mis on kaunistatud apelsini viiluga. See eelõhtusöögi jook on kõige paremini lõõgastumiseks, sest Swarling sügav-punane Campari kutsub esile Florentine päikeseloojangu. Kui päike voolab Arno jõkke, siis ümbritsevad Toskaani mägesid pehmed punased toonid ja see purustab sooja oranži sära üle marmorist Duomo katedraali.

Kuna Negroni on puhtalt vaimud, soovitab mixologist Allen Katz tellida kokteili kivimitel. Jää on täiendav koostisosa kangete alkohoolsete jookide kombineerimiseks ja lisab selle "ainulaadse mõru" kokteili värskendava külma.

Itaalia joomine kultuuri keskendub veinile, kuid mõnevõrra kergem kui Negroni ja veel selgelt itaalia keeles, proovige bellini. Pastell-roosa kokteil saab oma nime 16. sajandi Veneetsia maalikunstnikust Giovanni Bellini soosivatest värvidest ja on öeldud, et see on leiutatud Harry baar (tel. 041-528-5777; www.harrysbarvenezia.com) Veneetsias aastatel 1930-1940. Bellini on üks osa virsikupüree ja kaks osa Prosecco, Itaalia vahuveini või Å¡ampanja serveeritud jahutatud klaasist.

Foto pealkiri: Veneetsia Harry baar on Bellini sünnikoht.

Prantsuse 75: Prantsusmaa Prantsuse 75 on I maailmasõja kokteil, mida unikaalselt nimetatakse kahuriks. Traditsioon ütleb, et joogi ja Å¡ampanja kombinatsioon pakkus piisavalt prantsuse, et see vastaks prantsuse 75 mm heitzerile. Kuid nagu mixologist Allen Katz juhib tähelepanu, osutab kokteilide Å¡ampanja peaaegu alati kerge ja musta aega.

Klassikaline retsept on džinn, suhkur ja sidrunimahl, loksutatud jääga, klaasist lisatud Å¡ampanja. Erinevus prantsuse 75 ja prantsuse 76 vahel ei ole ainult millimeeter: 76 lisab kriipsu grenadiinist ja võib asendada džinni viina või brändiga. Prantsuse 75 rõõmsameelne nina-tungenemise kihistumine pärineb Å¡ampanja reaktsioonist suhkruga, muutes teie kihisevaks veelgi enam. Tulemuseks on värskendav ja jahutatud vahuveini kokteil.

I maailmasõja ajal sai kuulus prantsuse 75. Harry New Yorgi baar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr) Pariisis, traditsiooniline amatööride ja sõjaväelaste hangout alates 1911. a. Harry New Yorgi baar on täiesti kohustuslik kõigil Pariisi kokteilireisidel. Siiski soovitab Katz turistide ristmikust välja saata 75 prantslast L'Experimental Cocktail Club (37, rue St.-Sauveur; tel. 33-1-45-08-88-09), salajane salong teisel arrondissementsel või ajalooline Hemingway baar (tel. 01-43-16-30-30; www.ritzparis.com) Ritzis.

Uus-Orléans esitab ka prantsuse 75 vastu, tänu prantslane Arnaud Cazenave, kes avas siin esimese maailmasõja ajal tähistatava restorani. Kui New Orleansis ei ole jooki tellimisel paremat kui ajaloolist Prantsuse 75 baar at Arnaud (tel 504/523-5433; www.arnauds.com), originaalne restoran.

Foto pealdis: Parim eksperimentaalse kokteiliklubi baarimees valab värskelt valmistatud prantsuse 75 kokteili.

The Sazerac & The Hurricane: New Orleans Uus ja uus Orléansi suved niiske ja kuumaga aitavad kaasa aeglasema elustiili loomisele ja päevadel, mis lõõgasvad. Uus-Orléanist leiutatud kaks lõõgastavat jooki esindavad kogu linna kokteilide jookide kultuuri spektrit: Sazeracit ja orkaani. Ühelt poolt on teil "tähistatud, eristatav, austatud kokteilikultuur", ütleb mixologist Allen Katz, kes on välja töötanud üle 300 aasta New Orleani gastronoomia ajaloo. Teiselt poolt on kaasaegne Bourbon tänav, mis purustab puuvilju, rahvahulk-meeldiva kokteile lõputu Mardi Gras-stiilis pidudele.

Sazerac on keeruline New Orleani jook ja üks vanimaid Ameerika kokteile. Sisuliselt on Sazerac röstitud viskid koos mõru ja lihtsa siirupiga või suhkru kuubiga. See alus torgatakse külmutatud klaasist, mis on kaetud absintti või Pernodiga ja mis on kaetud sidruni keerdumisega. 19. sajandi originaal oli valmistatud Sazeraci brändi konjakiga, seega kokteili nimega, kuigi jook ei sisalda enam konjakit. Telli Sazerac sisse Tujague on (tel. 504/525-8676; www.tujagues.com), üks Prantsuse kvartali vanimatest restoranidest ja baaridest.

Prantsuse kvartali baaride omanik Pat O'Brien orkaanilampidele andis orkaani. Ta leiutas jooki 1940. aastatel, et ära kasutada paar lisamarumit. Tänapäeval on bourbon tänava baarid teeninud orkaanid plastist tassid, kes osalevad tänaval, kuid Pat O'Brien's (tel. 504/525-4823; www.patobriens.com) kasutab originaalsuunalisi jäljendatavaid kumeraid suveniiri klaase. Nad müüvad ka kaubamärgiga orkaanide segu, kuid klassikaline retsept on nii lihtne, saate oma kodus lihtsalt luua. See puuviljane kokteil on kerge ja tume rumm, millel on jääl grenadiin ja mahl (nagu apelsin või passionfruit). Pisike vihmavari on vabatahtlik.

Foto pealkiri: Pat O'Brien's.

Bloody Mary: New York City Bloody Mary on kõige olulisem hingekasv joog. Tänu oma vürtsikale olemusele ja maitsvatele maitsetele on see suvine joog kõige paremini üks nalja. Alus on tomatimahl, Worchesteri ja Tabasco kaste, sidrun, pipar ja muud viinaga vürtsid, kuid variatsioonid on lõputud. Nagu natuke rohkem soojust? Lisa kaneeritud pipar. Eelistavad natuke puckerit? Lisage oliiviõli, nagu oleksite määrdunud martini juurde. Usun, et Verine Maarja on leiutatud ja populaarne 1930ndatel aastail Harry New Yorgi baar (tel. 01-42-61-71-14; www.harrys-bar.fr), 100-aastane väljasõitude baar Pariisis. Algusest peale peeti seda paksu kompositsiooni kui pikaealisest ravimist. Kindlasti aitab C-vitamiini rikkalik tomatibaas aidata hommikul taastuda (siis jällegi saab ka viina), kuid see on ka värskendav ja karmistatav kuumal suvepäeval.

Pühapäevane hiline hommikueine on New Yorgi linna traditsioon, kus kohalikud inimesed veetlevad restoranis ja baaris terrassid ja terrassid, kus saate mõnusalt süüa. Mõnikord on kokteil peamine atraktsioon, nagu näiteks Clover Club (tel. 718/855-7939; www.cloverclubny.com), eelistatud Brooklyn Bloody Maarja mixologist Allen Katz. Café sandwich-board signs teevad kõnniteed - Upper West Side, Chelsea ja Lääneküla Manhattan kuni Park Slope ja Williamsburg Brooklynis - kuulutades nädalavahetuse prix-fixe Brunch. Selles eripakkumises on tihti maja eriline Verine Maarja.

Foto pealdis: kristlik, peaminister Bartender hotelli Algonquin näitab, kuidas mõnda oma jooke teha. Keskuses on Verine Maarja. Foto flickr4jazz / Flickr.com.

Aguas Frescas: Mehhiko Coca-Cola harrastajatele meeldib Mehhiko koksi retsept, mis kasutab roosuhkrut pigem Ameerika Ühendriikides kui maisisiirupit. Kuid Mehhiko traditsiooniline jahutatav jook on asjakohaselt nimetatud agua fresca. "Värskendav vesi" on lihtsalt puuvilja viljaliha, mis on leotatud külmas vees, mõnikord suhkruga. Aguase freskad ei ole täiesti mahl, vaid rohkem kui lihtsalt maitsestatud vesi. Kogu Mehhikos, restoranides ja tänavakauplustes on järsk lubi, ananass, tuunikala (lilla pirn), tamarind ja palju teisi kohalikke puuvilju selge pügikestega, täidetud jahutatud veega. Võibolla on kõige levinum maitse flor de jamaica ja horchata. Hibiscus lille tee (flor de jamaica) koos oma kerge, marja-like maitsega on looduslik diureetikum, millel on palju antioksüdante. Horchata jäätis ja magus riisipiim vanilje ja kaneeliga on klassikalise Lõuna-Hispaania retsept, mis on valmistatud tiigerpähklitest.

Teha oma agua fresca lihtsalt pesta, koorige või kere ja peenestage oma lemmikpuu. Puhastage segu veega, seejärel kuivatage paberimass. Lisage veel vett ja kriips laimi mahla ja jahutage suurel porgandil. Veelgi kergemate infusioonide jaoks lisage hakitud puuviljad (või isegi kurgid) vette ja laske neid kahe tunni jooksul külmutada. Vodka infusioon, pikaajaline traditsioon slaavi kultuurides ja täiuslik alus suvisteks kokteilideks on lihtsalt viilutatud viin, viinamarjad ja vürtsid viinaga vähemalt kolm päeva.

Foto pealkiri: Aguase freskad jäävad Oaxacasse. Foto Y! Musica / Flickr.com.

Lassi: India Igal hooajal on Indiast valitud joogivalik chai (must tee, piim). Kuid pärast India põletatud kevadist või suve kuumust saadavat kuumutatavat tassi paari chai pikka päeva on võimalik vähest kaevamist. Ideaalne alternatiiv on lassi, jahutatud värske jogurjoogi, mis on segatud veega ja vürtsidega või puuviljadega. Tänu lisatud musta piparile ja köömnele võib soolane lassi terav hammustus üllatada läänest, kes on harjunud suhkru jogurtijoogid. Seevastu magus koorik on segatud puuvilja viljalihaga, nagu mango, ja on sarnane puuviljasuhkruga. Soolane või magus, see paks ja lahe juur annab antidoodi vürtsikale India köögile. Kui sa oled oma söögi ajal higistanud, laseb põle kohe välja. Algselt Põhja-Indias asuvast Punjabi piirkonnast on nüüdseks kogu India, Pakistani ja nende diasporaajate rätik. Kesk-Aasia variatsioonid on soolased ayran juua Türgis.

Jogurti aktiivsed kultuurid võivad aidata teie kehal säilitada tervislikku seedimist.Ayurveda, India subkonstenni iidset tervishoiusüsteemi järgi, lassi leevendab seedehäireid ja häid seedimist; soolane või magus basiilik on ette nähtud vastavalt inimese individuaalsele kehalisele põhikirjale ja seda soovitatakse kerge lõunaga. Kuigi Indias peaksite sa langema Delhi vetikate ohvriks või reisija kõhulahtisuseks, võib see koduvähendus aidata teie seedesüsteemil taastada, nii et saate ülejäänud puhkuse nautida.

Foto pealkiri: Lassi seisab India Varanasis. Foto autor: ampersandyslexia / Flickr.com.

Jäta Oma Kommentaar