Baltimore'i söömine: linna toitumisjuhend

Paar tundi sõites New Yorkist (ja ainult üks tund Washingtonist) leiad Baltimore'i. Kui vaadelda kuritegeliku meretranspordina kui kuritegude mainekust, siis vaadeldakse selliseid telesaateid nagu Juhe - see Marylandi linn on nüüd koduks kümneid aastatuhandeid, mis on magnetiseeritud madalama elukalliduse ja kummitava vibe abil.

Kuid lisaks odavale rendilepingule ja linnade taaselustamisele on õnnestunud toiduainete stseen panna Baltimore'i kaardile. Suurte värskete mereandide, kohaliku käsitööõlu ja ainulaadse söögikohaga lähenemisega konkureerib Baltimore oma idarannikul õdesid gastronoomilistel kaalutlustel. Siin on kõik, mida vaja teada.

Idarannik tunneb rõõmu oma karploomadest. Milliseid maitseelamusi Baltimore pakub?

Baltimore'i eripära tõmmatakse otse oma kaldast - aga võite unustada homaari rullid ja röstitud kuklid. Kui külastate mõnel põhjusel, tehke see traditsiooniliseks Chesapeake'i krabipühaks. Selle linna parimate toitumispakkumiste lõplik tähistamine - ja toitu, mis võib kesta mitu tundi - pruun paberiga vooderdatud esemetetahvlitega söödetakse aurutatud sinist krabi.

Kohalik õlut on hädavajalik, et pühkida vana lahe maitsestamise soolane tang, allkirjaga Chesapeake'i koostisosa pole püha täielik ilma. Teie varrukate keeramiseks ja toormaterjalide eemaldamiseks on midagi rahuldavat. Kõigil Marylandi inimestel on oma edukuse saavutamise meetod - käepidemete jaoks käepäraselt, kõrvalmõtlejad kindlasti ei ütle teile täpselt, kuidas see on tehtud.

Phoebe Lowndes

Tundub maitsev - aga kui malletid ja lendavad kestad pole minu asi?

Krabide tapatalgud kõrvale, võite ikkagi linna mereannid kinni jääda - ja sellel Chesapeake'il ei ole loovuse puudust. Alternatiivse hilisema hingamisvõimaluse saamiseks võta kaasa Miss Shirley (ajatu Baltimore'i institutsioon) ja tellida krabi munad Benedicti või nende Marylandi keerdumist klassikalisel Bloody Mary'l (spoiler hoiatus: see on rikkalikult kaunistatud aitama krabiliha).

Kuid krabi koogid on see, mida linn vaieldamatult kõige paremini teeb, ja kõik toidulisandid väidavad, et nad on linna parimad. Inner Harbori südames asuv Phillipsi mereannid muudavad need väikesed patistid täiuslikuks. Broneerige laud Crab Deck'is, kus saate nautida olulist Bawlmeri söögituba.

Uue põlvkonna restoranid on ka poleerinud linna maa pealetungi, mis näitab tagasihoidlikku hinnet peenest einestamisest. Ja see on kodus kasvanud annetus ja USA armastus toidust, mis särab läbi.

Kataloonia restoran La Cuchara on suurepärane näide kohalikest kokadest, kes uurivad ülemaailmset kööki (antud juhul Baski maakond) ja viivad selle koju, et ühendada maine tehnikat ja maitset kohaliku toodanguga. Mõelge keerukale, seikluslikule toidule ilma igasuguse ummistuse.

David Kirsch / Flickr

Tore. Ja mis siis, kui mulle meeldiks midagi lopsemat gourmandi?

Kas vajate kiiret hammustust või kusagil pärastlõunal? Sõida R-maja, vana auto bike garaažitööstuse turule, taastatud tööstuslikule šikkale täiuslikkusele. Kohapealsete peakokkade näitamine pöörlevates köökides, mis pakuvad trendikat ja eelarvesõbralikku toitu, on krabi väsimuse tekkeks palju valikut.

Poki potid ja omatehtud kombucha on esiletõstetud, kuid see on Bmore BRD võileib (brioche kuklane, krõbedaks praetud kana ja Old Bay'i vürtsid), mis tõmbab rahvahulka. Elektrilised pistikupesad on rohketel sülearvutites, nõtked diivanid loovad lõdvestunud atmosfääri "ajastu" ja täidistid hanguvad värskelt jahvatatud kohvi ja käsitöökvaliteediga - maja eriala on Kumquat Collins.

Meredith Herzing / R House

Baltimore on tunginud aastatuhandeid. Mis asi teeb selle koha iseloomu ja toiduainete pärandiga?

Linn on näinud ümberkujundamist, jah - aga seda, mida kõik selle piirkonnad jagavad, on vanade ja uute segamine. Kogu linna ladud ja ühiskondlikud hooneid muudetakse ümber jahedateks linnaruumideks ja neid taaskasutatakse nii kontserdipaikadeks, baarideks, nutikateks restoranideks kui ka rännakohtadeks. Vana tuletõrjes asuvas on isegi mikrooblast. See uus põlvkond flokeerib Baltimore'i geniaalsete viiside abil, et säilitada linna pärand.

Nii et kust ma lähen, kui tahaksin kogeda vanaaja Baltimore?

Falls Point'i ajalooline rannapiirkond nagu enamus Baltimore'ist säilitab originaalset võlu. Maalilises looduses ja lõunasöögi õlle jaoks on lihtne ette kujutada varasemat ajastut, kui mõnda linna meresõitu ajalugu imetate, uurides tänavaväliseid tänavaid.

Öösel hakkavad gaasilambid vilkuma ja paljud veetõrvad nagu Wharf Rat ja One-Eyed Mike elavad. Isegi äsja avanev (ja eriti sile) Sagamore Pendry hotell ei vähenda õhkkonda - selle asemel taastati pikk vabanev lõbustuspark oma endise hiilguse juurde.

Phoebe Lowndes

Ja kas seal on üks naabrus, kus toitu ei peaks kaotama?

Baltimore kõige võluv naabrus on Hampden. Algne boutiques ja üks-in-kinda kohvikud täis täis, kõrgus tänav exudes nostalgiat õhku.Proovige šokolaadi maitsestamist Ma Petite Shoe kingapoodis, nautige köögiviljareal "Campfire S'mores" maitsestatud jäätist hiiglaslikke kausi ja kui olete oma legendaarse aatomiraamatuga (kus direktor John Waters kogub oma fänn posti).

Iga juunis toimuv HonFest'i festival toimub, et pidada kinni "The Bawlmeri" töölisklassi naistelt, kes pidasid II maailmasõja ajal võimu. Tänavad muutuvad mehaaniliste karvade ja leopardtrükkide rüütliseks - ja loomulikult on ka tänavaköökide müüjad.

Phoebe Lowndes

Päise pilt: Jon Bilous / 123rf

Jäta Oma Kommentaar