Kas võib Adelaide trump Melbourne'iks olla Austraalia toiduainete pealinnaks?

Austraalia Rough Guidei kaasautor James Stewart avastab Adelaide puusa söögituba.

Vana-Austraalia reisi ajal peetud linnade valik oli nii lihtne. Adelaide, "Koguduste linn"? Tänan Sydney ja Melbourne'i eest. Nii et isegi austraallased on kergelt üllatunud, et Adelaide on õitsenud oma kõige kuumimasse riigi pealinnas. Ja üks põhjus on toit.

Lõuna-Austraalia pealinnas on alati gastronoomia maine. Adelaide'i mäed, mis asuvad põhja eeslinnast väljapoole, pakuvad Austraalia keldrisse parimaid veine ja Adelaide Hills-Billiesi väikestes valdustes suurepäraseid koostisosi.

Üheksakümnendate aastate algul viis Adelaide Austraaliast väikestesse loomingulistesse restoranidesse. Siis tõug tõusis. Talent jäi suurtesse linnadesse. Söögikoht kasvas konservatiivselt.

Pärast keskpäeva kell 18.00 tühjendatud keskosani, et tühistada linnavalitsus, lihtsustas 2013. aasta restorani käsitlevaid eeskirju, avades ruumi hiilgavatele noortele restoranidele väikeste innovaatiliste ettevõtete käivitamiseks. Samal ajal leidsid Sydney ja Melbourne'i hinnad, et madala õhkjahutajad on leidnud, et Adelaide oli üks Austraalia kõige elamiskõlblikumaid linnu. Keskus on avar ja hästi avar. Üürid on odavad. Ja sa ei ole kunagi rohkem kui 20 minutit rannast ja armas veinihallidest.

Üheskoos on nad toonud tagasi Adelaide'i keskosasse. Ükskõikekesed alleed nüüd säravad baaride ja bistroosidega muundatud ladudes ja poodides. Odavad üürid võimaldavad kokadel pigem eksperimenteerida kui järgida toidutõstukeid, mis panevad kohale bumbleid, et tasuda arveid. See on vooruslik ring; täiuslik tormist teekuplas ja plaadil.

Ning kui tegemist on väikese varrega linnaga, saavad kokad otsesidemeid põllumajandustootjatega, et tõeliselt harilikult sööta.

"Meil oli varem see unine väike linn, kes sõi ja jõi hästi, kus sa saaksid kergesti randa. Kuid Adelaide'i keskel läheb täna läbi Melbourne'i kogemus 1990-ndate aastate lõpus [Din dining district] The Lanes, "ütleb toidu ajakirjanik David Sly.

"Litsentside muutmine võimaldab innovatsiooni ja võimalust, vähendades riiki sisenemiseks. Nende peakokkad teevad seda oma tingimustes. "

Lõpuks on Adelaide välja kasvanud oma kirikute linna sobriquet'iks. Amen selle juurde. Siin on viis Adelaide'i restorani, kus saate kogeda seda uut söögituba.

Orana

Puuduvad Ma olen kuulsus Bushtuckeri uuringud Orana stiilses 25-kohalises söögitoas, kuumimad piletid Adelaide'is. Chef Jock Zonfrillo kasutab traditsioonilisi aboriginaalseid koostisosi, et luua seikluslikke maitsega seotud menüüsid (alates 155 dollarist), mida kritiseerivad Austraalia top 20 söögikohtade hulgas.

Oodake kangaroogu, millele on lisatud küüslaugu, okasõõm, või mahlakad lambaliha, mis on maitsestatud karkallaga, kodune tüümian ja rubiinsoola põõsas. Ärge tunnistage koostisosi? Ärge muretse ega tee enamikke kohalikke.

Tabeli tagamiseks peate reserveerima ligikaudu kuus. Aga kui see on probleem, siis rakendab Orana alt baar Street-ADL sama tänapäevase toidu mõistet.

Vajutage * Toit ja vein

Adelaide'i kesklinna klaasist kõrgemal asuv puidust seinaga aed? Kindlasti ja stiili teadlik Adelaiders armastavad rusikas jaht Press * Food & Wine peaaegu sama palju kui köök Andrew Davies, peakokk, kes võtab paddock-to-plate päritolu tõsiselt.

Alustage jookide ja väikeste söögitegemiseks jagatud lauadesse või pühapaigaks olevas suurepärases barnes stiilis restoranis. Adelaide mägedes leiduv pirn, sinine juust ja pähkliseemass, aeglaselt küpsetatud röstitud pardid, mida serveeritakse restoranis külmhoones nädalaid nädalas confit jalg või grillitud porterhouse steak. Mains keskmine AU $ 36, kohalike veinide nimekiri on üks Adelaide parim.

Peel tänav

Mitte kuskil paremini ei näidata, kuidas uued litsentsimisseadused on Adelaide'i keskel sädemaks teinud kui Peel tänav, üks kord pimedas ja tuimast sõidurada, mis on nüüd baaride ja restoranide jaoks valgusti.

Peel Streeti bistroo valimine pakub tööstuslikku jahtut raputatud endises laos. Istuge poleeritud betoonist loenduril ja tellige granaadi ja tšilli salat röstitud tomati, spinati, burghu ja kaneeliga praetud sibulaga ($ 18), et vaadata kööki Jordan Theodores tööl.

Nagu džässmuusik, purjeneb ta retseptidega - siin tšilli või koriandri näpunäiteid, seal oleva tahini, et luua värskeid, maitsestatud roogasid, mis on inspireeritud Lähis-Ida ja Aasia köögist.

Kesk turg

Adelaide vastus La Boqueria'ile Barcelonas, sajandi vanas keskmises turg, kus Adelaide'i kohalikud tootjad müüvad hämmastavalt head köögivilju, puuvilju, juustu, mahla, siidreid ja veine. Ja nagu Katalaani kolleeg, on turul restorani, kus toit on tervislik ja hinnad mõistlikud.

Lucia, kes on WR1-2, teenib ikkagi asutaja Lucia armastatud traditsioonilisi pastasid (keskmiselt 15 dollarit), kuid hiljuti lisas ta delikatessi. Torkige kohalikku toorikutest või juustust (12 dollarit) vürtsikas puidugraanul.

Või minge Comida juurde, sulgemiseks S11 / 02, uue mitteametliku väljundi kaugusel linna parimast Hispaania kokast. Jagamassid jamóni ja paprikaga muudavad igapäevase tahvli menüü korrapärase välimuse (keskmiselt 16 dollarit) ja reede õhtul on kommunaalne paella.

Theen ... läbi Compfight cc

Africola

Ärge laske end petta rämpsu linnakeskuse šikk.Africolas Duncan Welgemoed toob söögikoha kogemuse juurde pop-up-stiilis lõbu järgi rõõmu Lõuna-Aafrika päritolu roogade kohta. Kombinatsioon on sama tume kui tšilli kastmega.

Soovitame neljakäigulist köögimenüüt, mis on värskeimaid kulinaarseid seiklusi, mis kõik on Duncan's braai tuletõrje. Meie külaskäigul oli kõrvitsa kivisütt sisaldav süsi; kuivatatud kuningkala; siis potjie, grillitud veiselihase liha pidus, sealiha kõhtu, vürtsikas vorsti ja soolatud tibude ribi; pluss magustoit.

Pärast seda peate selle lähedal asuvasse botaanikaaiasse jalutama.

Avastage Lõuna-Austraali rohkem Austraalia Rough Guide'iga. Reiside võrdlemiseks broneerige oma reisi hostelid ja ärge unustage reisikindlustust enne reisimist soetada.

Jäta Oma Kommentaar