Bretagne: üks Prantsusmaa parimatest toiduainetest põgeneb

Bretagne on juba ammu olnud Prantsuse kroonist pärinev juveel. Selle rannad ja puhkemajad on üleujutatud igal aastal oma parislastel grandes vacances ja Britsid röövivad kanalite parvlaevad. Seda on lihtne mõista, miks. Alates põhjapoolse ranniku karmast ilust ja elegantsetest rannasõitjatest pole väidetavalt, et see iseseisvalt mõeldav piirkond on üks kõige ilusamaid Prantsusmaa piirkondi.

Aga Bretagni on rohkem kui laagrisse ja rannarajooni. See on ka üks Prantsusmaa parimatest toiduvõla piirkondadest. Tule pisut hooajast välja ja leiad, et mitte ainult saate tuuleheitnud liiva kõigile endale, vaid ka tõeliselt hulgaliselt kulinaarseid viise, et ummikusse jääksid.

Seal on maailmakuulsaid austreid, et lõdvestuda, kui te varjata oma tuulepõhistatud nahka närbunud väikeses Cancale, soolatud karamellidel, et oma keelt ümber asetada St-Malo ja Prantsusmaa suuruselt teise toiduainete turu seintele jalutama. kapital, Rennes. Seal on Michelini tärniga tähistatud restorane, mis ühendavad Aasia mõjude ja Lõuna-Ameerika vürtsidega prantsuse klassikaid ja loomulikult on Bretoni galetetid ja bolées siidrit igal sammul.

See on mereandide armastajatele paradiis

Brittanyil on osaliselt mereteed tohutult tänulikud. Selline jõgikoht on siin üks kõige kõrgemaid Euroopas. See muudab rannajoone ideaalselt sobivaks nii tavaliste kivistrite (huîtres creuses) ja kohalikud austrid (huîtres plaadid), mis areneb Baie du Mont St-Micheli vetes.

Nende maitsmiseks on seal vaid üks koht, vaieldamatu austerakapital ja Cancale'i üks molluski linn. Siin ulatuvad austrite voodid peaaegu nii kaugele, kui silm näeb. Aurud on nii tihti haardunud mereäärsete kioskitega, et karpide mägi ähvardab mere seina purustamist nagu kõrgus merepinnast.

Mõne tunni jooksul veetke mõnda tagasihoidlikust mereandide restoranist ja peate end varsti leppima jahe poole tosinaga huîtres, võitlus väikeste pruunide krevettidega, uhkeldamine homaarikanade magusast lihast ja hambapikkade oskuste omandamine, kui te saate oma väikestest mustadest teodest oma kestadest välja tõmmata.

Kui soovite olla kindlalt Breton, kruus (bolée) siidri - mida kuivaem, seda parem - on hea saade. Parem on klaas külmavalt karge Muscadet, valmistatud Melon de Bourgogne'i naabruses asuvatest Nantes'i viinamarjaistandustest. (Bretagne ajalooline pealinn muutub ajutiselt Bretoniks kohe, kui austrid hakkavad mängima).

See on ainus koht crêpe vs galette arutelu lahendamiseks

Enamik külastajatest jõuab siiski Bretagne juurde ühe asja juurde: pannkoogid. Õnneks on hulgaliselt kohti, mis ootavad teie igat taignasarnast fantaasiat - nii furgoonid, mis müüvad sinepitest purustatud vähese suupistega vorste ja väikeste kraeperikega nagu Saint-Quay-Portrieux 'Crêperie du Port, mis pakuvad külastajatele kokandustulemusi.

Traditsiooniliselt galetetid ja krepsid söötakse samal söögikorral. Söödav tatarjahu galetetid tule kõigepealt kokku kombinatsioonidega nagu sink, muna ja juust ("täielik") Magustoidu serveeritakse valgejahu. Unusta nutella, kui soovite kõiki asju Bretoni vastu võtta, peate oma pannkooki soolase võiga karamellikastmega kuivama.

à la bretonne! Jérôme Decq kaudu Flickr (CC litsents)

See on soolatud karamelli algne kodu

Soolatud või karamelli (karamelli beurre saal) algab tagasi 1500-ndatele, kui Bretagne oli ainus osa Prantsusmaalt, kes vabastatakse soolast maksust gabelle. Sellisena puhastati sool küpsetamist kohalikus köögis - traditsioon, mis jääb tänaseks Bretagne'i kuulsale soolasele võile.

Arvatakse, et järgmine samm tekkis 1970-ndatel kui geniaalne pâtissier otsustasin karamelli valmistamiseks kasutada soolast võid. Sündis ilus liidumaa ja täna leiad soolatud karamellist kõike alates kastmetest kuni kõvad kompvekid.

See on suurepärane koht turgu tabama

Rannast eemal on üks teistest Bretagne'i rõõmu kohalikel turgudel. Üks parimaid on pealinnas Rennes, kus Prantsusmaal (pärast Lille'i) teine ​​suuruselt teine ​​turg laieneb väikese linnakeskuse keskpunkti.

Ujumislauad külastavad kogu aasta jooksul kohalikke tooteid. Rabarberi, spargli ja kammkarpli meeldib kevadel; artišokid (umbes 70 protsenti Prantsusmaa artišokkidest kasvatatakse siin), sõstrad ja ravimtaimede komplektid suvel; õunad, jänesed ja seened sügisel; ja kapsad, kartulid ja porgandid talvel.

Michelini tärniga tähistatud restoranid on värskelt leiutatavad

Vahepeal läheneb lähedalasuva restorani La Coquerie köögis ida suunas. Pikk tee ida suunas. Rennes on Jaapanis Sendaiga liitunud ja see seos kajastub Julien Lemarié stiilse termotuumasünteesi menüüst. Ta kasutab kohalikku Bretoni toitu retseptidena, mis on inspireeritud tema ajast Tokyos ja Singapuris - aeglaselt küpsetatud muna koos täheanise, confit laimi ja nori austritega on isabi-tükeldatud puljongis.

Üllatavad paarid tõusevad ka mujale; Bretagne pole traditsioonilistele inimestele koht.Kohaliku peakokk Olivier Roellinger võis sulgeda oma kolme Michelin-tärniga restorani Le Relais Gourmand'i, kuid tema mõju jääb hotellist, vürtsipood, Epices Roellinger ja Emmanuel Tessieri juhitav Ecole de Cuisine Corsaire.

Roellingeri ebatavaline filosoofia põhineb eksootiliste vürtside kasutamisel - kui ostetud Bretagne sadamatesse korsaari poolt -, et elustada klassikalisi retsepte. Üks tema kuulsamaid loominguid on homard Xérès et cacao: homaar, mis on maitsestatud Amazonase anatto seemnetega, India koriandriga, kakao, šerri äädika ja viinamarja viinaga.

See on ideaalne koht overindulgeks

Kui see hakkab tunduma natuke liiga palju, ärge muretsege: Bretagne läheb hästi läbi. Tänu seadusele, mille kohaselt saab uusi maju ehitada lähemal kui 50 meetri kaugusel rannikust, on rohkesti kaljuseid ja tühjad kiudusid.

Ja kui merevees ei piisa ämblikutest puhastamiseks, võite spaeris Marin du Val André'is nautida imelist ja imelist soolase veega seotud spaa hooldust.

Kuid ausalt öeldes on soolase võikaramelli krõbe, mis on palju taastavam.

Avastage rohkem regiooni kohta www.brittanytourism.com, mis on kõigile asjadele Breton. Tutvuge rohkem Bretagne'i ja Normandia rohke juhendiga. Võrrelge oma reisiga lennureisid, broneeri hosteli ja hotelle ja ärge unustage reisikindlustust enne reisimist soetada.

Header krediit: Ramen / fotoköök / Corbis.Kõik selle funktsiooni fotod on autoriõigusega kaitstud Eleanor Aldridge, kui pole teisiti öeldud.

Jäta Oma Kommentaar