Mehhiko lõplik toidujuht

Keeldama igavaid burritoid ja maitsetuid Tex Mexi mõtteid; see ei ole lihtsalt chillies, mis teevad nüüd Mehhiko toitu kuumalt. Riigi mitmekesine köök on nii hea, talle on antud UNESCO immateriaalse kultuurimajanduse staatus (ainus gastronoomia on prantsuse keel), seal on kõike alates maitsestatud tacos kuni peenestatud söögitegemiseni. Siin on mõned parimad sihtkohad toiduainete jaoks.

Mehhiko

Mehhiko mainekad restoranid võtavad traditsioonilise köögi uuele tasemele, kuid tänapäevane toit on praegu tänapäeval linnakultuuris, nagu see oli Hispaanias. Igal nurgal on mõni laadimislaud ja piisavalt kohalikke ravimeid, mis hoiavad teid päevade jaoks hõivatud. Üks viis nende proovimiseks on Club Tengo Hambrega reisil, kes saab korraldada ka La Fiera Mezcal'i käsitööliste maitsestamise.

Mida proovida: Tacos al pastor (spitsi liha, mis on sarnane kebabile) tlacoyos (maapinnast fava-oadest täidisega sinised maisikoogid) quesadillas (huitlacoche ja flor de calabaza on traditsioonilised maitsed - peate juustu küsima) ja pulkeerima (kergelt alkohoolne jook, mis on valmistatud maguey taime kääritatud sibalt).

Kus süüa: Enrique Olvera Mehhiko hiina köök Pujolis teeb regulaarselt maailma parimaid restorani nimekirju. Martha Ortiz loob värvilise kunsti Dulce Patria plaadil. "Maximo Bistrot" romadest on kohalik lemmik, noorema koka Eduardo Garcia loominguliste roogadega.

Foto Culinaria Mexicana (@cmexicana) postitatud 1. juulil 2015 kell 10.52 PDT

Oaxaca

Mägedes, džunglis ja rannikul on Oaxaca ökosüsteemide ja kultuuride kombinatsioon, millel on sama mitmekesine köök. Nüüd on kohalikud kokad klassikaliste roogade kujundamiseks gurmeplaadid, mis on inspireeritud endeemiliste ja hooajaliste toitude rikkusest. Mescal, Oaxaca traditsiooniline viinapuu, naudib ka renessanssi. Proovige seda suitsune vaimu maitsestada Mezcalerias või minge lähiaasta poole, käies läbi käsitööriista, näiteks Real Minera.

Mida proovida: Sünnimärk (kuulus kaste, mis on valmistatud rikasest koostisosade segust, sh Å¡okolaadist ja tÅ¡illiinidest) tlayudas (Mehhiko võtma pizza) Tamales (aurutatud, banaani lehtedega pakendatud täidisega tainast) chapulines (praetud rohutirtsud) ja mescal (unikaalne vaim destilleeritud maguey taim).

Kus süüa: Alejandro Ruiz Casa Oaxacas on tuntud kui Nuevo Oaxacani köögi ristiisa. Jose Manuel Baños oli enne algust Pitiona avamisel silma Hispaanias legendaarse El Bulli vastu ja Rodolfo Castellanos läks tagasi oma juurtele, et avada Origen. Või õppige seda ise valmistama Casa Crespo toiduvalmistusklassis.

Valle de Gaudalupe

Ainult 90-minutilise autosõidu kaugusel San Diegost on üha rohkem loomingulisi kodumaise kokad ja teedrajavad veinivalmistajad pöördunud Põhja-Baja jõkke lõbusasse kohapeal. Ensenada rikkalik mereandide on täiuslikult ühendatud Valle de Guadalupe rahnukividega veinidega. Väljaspool "uut Napa" on see tegelikult üks uutest maailma vanimatest viinamarjakasvatuspiirkondadest - jesuiitide preestrid asusid esimesed viinapuud XVIII sajandisse.

Mida proovida: Proovige veini degusteerimisi uuenduslike boutique-veinitehaste, nagu Vena Cava või Adobe Guadalupe või suuremate tootjate, nagu Monte Xanic. Ära jäta vahele pakutavat mitmekesist mereandide - kõike, mis on pärit karbidest ja austritest kuni habeme ja hanekarrellidega - ja seal on suurepärane Baja siseveekorruseliste veiseliha.

Kus süüa: Üks vanemaid peakokaid Diego Hernandez läheb Corazón de Tierra kohalikesse piirkondadesse. Jair Téllez loob nädalavahetusel muutuvat talumajapidamise piletihinda maalähedases Lajas. Baja kohtub Vahemerega Benidol Molino Ensenada restoranis Manzanilla.

Guadalajara

Mehhiko teine ​​linn Jalisco osariigis on tequila, mariachi muusika ja Mehhiko mütsi tantsu sünnikohaks. Selle köök põhineb paljudel arhetüüpsetest Mehhiko koostisosadest: tÅ¡illid, mais, oad, tomatid ja sealiha. Näidake riigi ikoonilist vaimu ajaloolises Tequila piiritustehases, ehk siis Jose Cuervo või Casa Herradura linnas lihtsas päevareisus.

Mida proovida: The torta ahogada võileib (praetud sealiha "uppus" - grammatiline tõlge "ahogada" - paksulises salsas) birria (vürtsikas hautis, mis on tavaliselt tehtud kitsega) Pozole (paks, Hispaanias esinev sealiha või kana) ja gusanos (tortilla ümbritsetud praetud magusad ussid).

Kus süüa: Native kokad muudavad kohalikku toitu gourmet piletihind Allium. Tortos Toño on koht, kus proovida linna allkirja võileiba. Mercado San Juan de Dios'is saate tõeliselt odavaid sööke korvata traditsioonilisi lemmikke.

Jcross0910 (@ jcross0910) postitatud foto 20. oktoobril 2015 kell 14.77 PDT

Mérida

Yucatecan'i köök on Maya ja Euroopa koostisainete segu - sealhulgas sealiha ja apelsinid, mille hollandlased on Hispaania ja Edami juustu toonud. Erinevad maitsed põhinevad tihti pastadel, valmistatakse vürtside segusid, sh maitsestatud annatto seemnetest valmistatud aciote. Kahlua, kohvi maitsestatud liköör ka pärit Yucatánist, kuid Xtabentun on autentsem, aniis ja mesi liköör põhineb Maya tseremoniaaljook.

Mida proovida: Cochinita pibil (seente või kanaliha marineeritud pasta, valmistatud maapinnast annatto näeb), relleno negro (tÅ¡illipipust valmistatud musta pastana küpsetatud kalkun) sopa de lima (kana ja laimi supp) panuchos (praetud kalkuniliha või kana ja musta ubadega praetud tortillid) ja horchata (jook valmistatud riisist, mandlikast ja kaneelist).

Kus süüa: K'u'uk ühendab 15-kohalise maitsmismenüüga kohalikke maitseid koos kogenud kulinaarsete tehnikatega. La Chaya Maya tõelistele roogadele. Wayan'e on erksalt värvitud kiosk, mis teenindab Yucatani stiilis tako.

Foto postitatud 184

Avastage rohkem Mehhikos Mehhiko Rough Guide'iga. Võrrelge oma reisiga reisi, leia reisi, broneerige hosteli ja hotelle ja ärge unustage reisikindlustust enne reisimist osta.

Jäta Oma Kommentaar