Liiv ja vürtsid Ko Samui, Tai

Ko Samui on ehk ebatõenäoline kohapeal Tai keele valmistamise kunsti õppimiseks. Võttes arvesse, et Tai lahe ääres asuv liiva pealetükkide, peopesade ja vesiputjade vahele jääv kiirte seade valib või on teravdakoorija endale võtma, et võtta toores sealiha hõõgniit ja põuad tšilli, siis enamik inimesi valib kindlasti endi - eriti kui parim toiduplaat, mille teil on oma elus tõenäoliselt, maksab kohalikul turul buck.

Kuid Tai Kulinaaria Kunstiakadeemia Samui Instituudi pakitud ajakava näitab teisiti. Kool keskendub Tai keskmisele toidule, mida peetakse klassikaliseks stiiliks riigi nelja kohaliku köögiga, koos oma kookospiima karri ja maitsva tasakaaluga kuum, hapus, soolane ja magus.

Klassid algavad koostisosade arutamisega (ja kuidas asendada neid, kes on raske leida väljaspool Kagu-Aasiat), töötavad üles wok oskusi ja lõpevad oma tegemise püha, hulga ahvatlevate ja maitsvate friikartulide, karri ja supid.

Jalutage kooli kõhutäiusesse potisse, mis asub otse Samui Chawengi ranniku lähedal, ja võite küsida, kas olete olnud tropicalist Iron Chef läinud jälle Tervete köögiviljade seemnete, tamarindi, koriandri juurte, galangaalide ja krevetipasta purunevad väikesed potid, mis levivad kogu prep-lauale, ja teil on kolm toitu vatitada veidi üle kahe tunni. Kuid enne paanika komplekteerimist annab peakokk rahulikult selgitusi, kuidas tükeldada kaffir-lubi lehte, ja peatselt peenestad õige tšillipasta mördi ja pestle selle turuosaga püsiva käega, kes on selle juures olnud viiskümmend aastat.

See ei saa nii lihtne, kas see on? Sa tükeldad veel mõnda tšillit, tõmmake kalakastme lisaraskini, keerake veeke ja - aroy mak - sa oled selle lihtsalt dubleerinud tom yum kai (vürtsikas krevettide supp), mida nägite turul. Mis siis, kui see maksaks paar dollarit rohkem?

Klassid toimuvad kaks korda päevas SITCA juures Soi Colibri juures.

Jäta Oma Kommentaar