Lima parimate restorani stseenide taga

Peruu ja Lima elanik Greg de Villiersi kaasautor annab meile eksklusiivse ülevaate linna parimatest restoranidest.

Beto on suur mees, kelle suur mees käed peaaegu neelata lusikad, mida ta kasutab, et kraapida kalu välja pealetungivast sinist jahutist. Ta on tuntud oma piirkonnas, tema restoranis on ebamäärane kahe korruse saal Chorrillose mererannast naabruses mittetäielikul maitseelamil, mis seisab välja vaid sellepärast, et inimesed täidavad seda pidevalt iga päev.

Ceviche on kõige lihtsam asi, ta arvestab ja naerab suur mehe nutt. Värske kala, kuubi ja hoitakse külmana kuni viimase hetke, punase sibula, rohkesti laimi mahla, tšilli ja soola - ta räägib, kui ta räägib, on suuremõõtmelised lusikad muutunud selle tassi valmistamiseks aastateks täppismõõturiks. Kiirkülm, kartulipulber küljel ja see on tehtud. See on täiuslik; hape, tulekahju, kala ja sibulad - see on Peruu maitse, mis elab sinu toidupärandis aastaid.

See pole nii lihtne, sest iga välismaalane, kes on esimest korda proovinud teha ceviche, ütleb teile ja sellepärast me tuleme siia, selle linna juurde Vaikse ookeani serva. Kõikjal, alates väikesest kaootilises keskuses asuvast aukust kuni turul oleva auku, tänavale jalgrattakaaraga naisega kõige siledamate restoranide juurde, mille nimesid murtakse ja närivad ülemaailmne toit eliit, seal on nii palju hämmastavaid asju, mida isegi kohalikele inimestele pole võimalust neid kõiki proovida.

Erinevalt kuskilt, mida ma kunagi olen olnud, on söömise ja teatud gastronoomilise demokraatia kire. Taksojuht, kunstiline juht ja ehitusmajandus räägivad toidust - söömine, selle tegemine ja kõige tasaseima saamine - enne poliitikat, kuritegu, jalgpalli või isegi seksi. Ja ei ole tõenäoline, et nad leiaksid, et nad istuvad õlgadel õlgadel väikesele counter'ile turul, "sest see kutt on see kutt just parim."

Central restoran

Praegu vaadeldakse mugavalt maailma parimad restoranid, virg Virgilio Martinez loob muljetavaldavad maitsmise menüüd, mis näitavad Peruu bioloogilist ja geograafilist mitmekesisust.

Anticuchos Doña Grimanesa

Igal õhtul rullitakse väikesed süsi grillid läbi tänava nurkade ja parkimiskohtade üle kogu linna, et serveerida ühe Lima lemmiktooma toitu -antikükoosid (veiseliha viilud, marineeritud köömne, küüslaugu, kuivatatud tšilli ja äädika ning grillitud aedal).

Chancho al palo, Mistura

Igal septembril korraldab Lima oma kuulsamaid toidufestivali Mistura, mis näeb sadu tuhandeid külastajaid, kes hakkavad proovima parimaid kogu Peruu roogasid. The chancho al palo, kogu grillitud siga on üks populaarsemaid, mille tipphetkedel on kuni neli tundi järjest.

Maido

Mitsuharu Tsumura on jätkuvalt arenenuma Nikkei köögi eesliinil - kohaliku Jaapani ja Peruu päritolu Jaapani toitu, mis on sündinud suurest sisserändajatest Jaapani kogukondadest. Maido juures on Tsumura tõusnud lihtsate kultuuridevaheliste kohtumistega, et nautida peeneid söögikohti, ja tema tuntud maitsmismenüü on üks Lima-sse jäävatest kulinaarsetest kogemustest.

Mi Peruu

Teine armastatud huarique, Mi Peru on teeninud kuni Lima parimat krabisuppi juba üle 40 aasta.

Chorrillose kai

Kuigi keskne kalaturg on koht tõsiste ostjate jaoks, on Chorrillos väike värav (trendikka Barranco kõrval asuv linnaosa) suurepärane koht, kus mõnda kalurit vestelda, uhkeldama õhtusöögi värsket kala või süüa ees olevat ceviche sina.

Isolina, Barranco

Barranco, Isolina stiilne uus nägu on kvaliteetsete kokade trendi esirinnas, avab traditsioonilisemad kõrtsisarnased restoranid, mis pakuvad vanade koolide jaoks mõeldud kreooli lemmikutesse nagu söödavaid hautisi, palju roogasid või lihtsamaid võileibu nagu (pildil) praetud sulatamine.

Astrid ja Gaston Casa Moreyra

A & G Casa Moreyra juhatab koos Centrali tänapäevase Peruu köögi pealinnaga chef Diego Muñoz ja kuulub Peruu kõige kuulsamale Gaston Acurio peakokkile ja restoraniomanikule. Restorani sisekujundus muutub vastavalt igale uuele degusteerimismenüüle, kuid katse köök (pilt) on tagasi, kus magic kõik kokku.

Al Toke Pez

Peakokk Tomás Matsufuji pöördus oma pereliikmete eduka restoranimembriani poole, et avada pisikeste aukude seinakoht hõivatud alevil, et teenindada linna parimaid ja parimate hindadega mereande.

Fiesta

Linnas Fiesta, nüüd peen õhtusöögi ikoon, on peakokk Hector Solis, kes tõi Chiclayo kodulinnast Limasse jõe, aromaatsed põhja maitsed.

Malabar

Teine suurepärane Pedro Miguel Schiaffino on juba üle kümne aasta olnud nende seas, kes juhatasid ja määratlesid kaasaegseid Peruu kööki. Tema restoran Malabar San Isidro teenib järjekindlalt uimastamist ja on lihtsalt peamine külastus.

Osso

Renzo Garibaldi lõi Limas liha ja avas trendikas lihast, mis teenindas linna parimat veiseliha. Hiljuti laienes ta restoranile, kus külastajad saavad peatada ja maitsta veiseliha, kes vanuses 30 päeva kuni mitu kuud.

Soñia on Cevichería

Soñia kasvas üles rannasalongist, kus müüdi oma mehe poolt toodetud kala tehtud ceviche, laienevasse restoranisse, kus linna rikkad järjekorrad kannatlikult sisenesid ja jõudsid kvaliteetse mereandide menüüsse.

Loe rohkem Peruu toitu kohta Peruu Rough Guide. Võrrelge oma reisiga lennureisid, broneeri hosteli ja hotelle ja ärge unustage reisikindlustust enne reisimist soetada.

Jäta Oma Kommentaar